Esta mesa es uno de los objetos más representativos de este Instituto. La original forma de siete lados representa, con incrustaciones de nácar, las Obras de Misericordia del Pío Monte atribuidas a cada Gobernador. Todos los viernes, según el Estatuto de 1603, se reunían los Gobernadores, ocupando el lugar correspondiente a su cargo. Cada seis meses un Gobernador asumía el siguiente cargo y otro terminaba su mandato; de esta manera los cargos fueron pasando de un 'segmento' a otro, asegurando que durante el período de tres años y seis meses cada Gobernador estuvo a cargo de todas las funciones de la Institución.