Une petite porte située sur la façade ouest du monastère de San Giovanni, vers l'actuel Borgo Pipa (anciennement Borgo S. Giovanni), ouvre la visite de l'Antica Spezieria. Bien que la première nouvelle d'une Spezieria à l'intérieur du monastère bénédictin de San Giovanni Evangelista remonte à 1201, l'année de son ouverture au public, son existence est proche du millénaire. Une porte avec un bel aigle en bois sculpté, symbole de saint Jean l'Évangéliste, mène à la deuxième salle, dite « salle du mortier ». Les mortiers en marbre et en bronze, de formes et de tailles variées, outils indispensables du pharmacien pour broyer et moudre les herbes, datent des XVIIe et XVIIIe siècles. La salle suivante, appelée "delle Sirene", doit son nom aux figures allégoriques sculptées dans les pilastres des étagères qui, à leur tour, contiennent un riche ensemble de vases, albarelli, manuscrits et publications pharmaceutiques rares des XVIe-XIXe siècles. La quatrième pièce est le véritable laboratoire, avec le puits et l'entrée de la cave, où étaient conservées de nombreuses épices utilisées pour la préparation des médicaments. Parmi les meubles rares de la salle, outre les lavabos en marbre de Véronèse du XVIe siècle, se distinguent une série d'alambics et de bouteilles en verre accrochées aux murs, d'origines différentes et datant presque toutes du XVIIIe siècle. Ces objets constituent le témoignage le plus significatif de l'intense activité de production de médicaments menée par l'apothicaire du monastère, qui au fil du temps a ajouté aux procédés de traitement plus courants et traditionnels de l'atelier pharmaceutique ceux introduits par la pratique alchimique et ses outils.