Casa Cavassa est l'un des édifices emblématiques de la Renaissance de Saluzzo, demeure de Galeazzo Cavassa et de son fils Francesco, appartenant à une famille noble originaire de Carmagnole (centre commercial florissant, ainsi qu'avant-poste stratégique pour la défense contre les menaces de conquête par les Famille de Savoie Marquisat de Saluzzo depuis 1100). Probablement Galeazzo Cavassa a acheté le bâtiment après 1450 sans apporter de modifications majeures à la structure médiévale (en témoignent encore aujourd'hui les fenêtres en arc brisé de la façade de la Via San Giovanni). En tout cas, la décision de faire de ce bâtiment la résidence officielle de la famille Cavassa à Saluzzo n'est pas accidentelle, puisque la maison est située à proximité des principaux bâtiments du pouvoir religieux (l'église et le couvent de San Giovanni) et du pouvoir politique (la château dei Marquis et l'ancien hôtel de ville).

Aujourd'hui, le parcours du musée s'étend sur deux étages, rez-de-chaussée et premier étage, présentant une séquence de 15 salles aux plafonds en bois peint et aux murs décorés, tandis que le sous-sol est utilisé pour des expositions et des activités pédagogiques. Parmi les œuvres exposées à l'intérieur des salles, on peut citer: le panneau peint et doré représentant la Madonna della Misericordia de Hans Clemer (1499 c.) Et le chœur en bois de style gothique tardif de la chapelle des marquis de Saluzzo à Revello (salle 5); le polyptyque « L'adoration des mages », de Jacobino Longo, daté de 1530 (salle 9) ; les portraits de Carlo Emanuele Ier de Savoie et de son épouse Catherine d'Autriche, peints par Giovanni Caracca vers 1590 (salle 13).