Casa Cavassa est l'un des bâtiments emblématiques de la Renaissance de Saluces, résidence de Galeazzo Cavassa et de son fils Francesco, appartenant à une famille noble originaire de Carmagnola (centre commercial prospère, ainsi qu'avant-poste stratégique pour la défense contre les menaces de conquête des Savoie, appartenant à la Marquisat de Saluces depuis 1100). Probablement, Galeazzo Cavassa acquiert le bâtiment après 1450 sans apporter de grands changements à la structure médiévale (encore aujourd'hui attestée par les fenêtres en arc brisé sur la façade de la Via San Giovanni). En tout cas, le choix de faire de ce bâtiment la résidence officielle de la famille Cavassa à Saluces n'est pas fortuit, car la maison est située à proximité des principaux bâtiments du pouvoir religieux (l'église et le couvent de San Giovanni) et du pouvoir politique (le château des marquis et l'ancien palais communal).

Aujourd'hui, le parcours muséal se développe sur deux étages, rez-de-chaussée et premier étage, présentant une séquence de 15 salles avec des plafonds en bois peint et des murs décorés, tandis que les sous-sols sont utilisés pour des expositions et des activités éducatives. Parmi les œuvres exposées à l'intérieur des salles, on peut citer : le panneau peint et doré représentant la Vierge de la Miséricorde de Hans Clemer (1499) et le chœur en bois de style gothique tardif provenant de la chapelle des Marquis de Saluces à Revello (salle 5) ; le polyptyque L'adoration des Mages, œuvre de Jacobino Longo, datant de 1530 (salle 9) ; les portraits de Charles-Emmanuel Ier de Savoie et de son épouse Catherine d'Autriche, peints par Giovanni Caracca vers 1590 (salle 13).