Casa Cavassa es uno de los edificios emblemáticos del renacimiento saluzzese, residencia de Galeazzo Cavassa y de su hijo Francesco, pertenecientes a una noble familia originaria de Carmagnola (floreciente centro comercial, así como puesto estratégico para la defensa contra las amenazas de conquista de los Saboya, perteneciente al Marquesado de Saluzzo desde el 1100). Probablemente Galeazzo Cavassa adquiere el edificio después de 1450 sin realizar grandes cambios en la estructura medieval (aún hoy evidenciada por las ventanas con arcos agudos en la fachada de Via San Giovanni). En cualquier caso, la elección de convertir este edificio en la residencia oficial de la familia Cavassa en Saluzzo no es casual, ya que la casa se encuentra cerca de los principales edificios del poder religioso (la iglesia y el convento de San Giovanni) y del poder político (el castillo de los marqueses y el antiguo palacio municipal).

Hoy en día, el recorrido museístico se desarrolla en dos plantas, planta baja y primer piso, presentando una secuencia de 15 salas con techos de madera pintados y paredes decoradas, mientras que los sótanos se utilizan para exposiciones y actividades educativas. Entre las obras expuestas en las salas se pueden mencionar: el panel pintado y dorado que representa a la Madonna della Misericordia de Hans Clemer (1499 d.C.) y el coro de madera tardogótico procedente de la capilla de los Marqueses de Saluzzo en Revello (sala 5); el políptico La adoración de los Magos, obra de Jacobino Longo, fechada en 1530 (sala 9); los retratos de Carlos Manuel I de Saboya y de su consorte Catalina de Austria, pintados por Giovanni Caracca alrededor de 1590 (sala 13).