Casa Cavassa es uno de los edificios emblemáticos del Renacimiento de Saluzzo, hogar de Galeazzo Cavassa y su hijo Francesco, pertenecientes a una familia noble originaria de Carmagnola (próspero centro comercial, así como puesto estratégico para la defensa contra las amenazas de conquista por parte de los Familia Saboya Marquesado de Saluzzo desde 1100). Probablemente Galeazzo Cavassa compró el edificio después de 1450 sin hacer cambios importantes en la estructura medieval (aún hoy lo demuestran las ventanas de arco apuntado en la fachada de Via San Giovanni). En cualquier caso, la decisión de hacer de este edificio la residencia oficial de la familia Cavassa en Saluzzo no es casual, ya que la casa se encuentra cerca de los principales edificios del poder religioso (la iglesia y el convento de San Giovanni) y del poder político (el castillo dei Marquis y el antiguo ayuntamiento).

Hoy el itinerario del museo se distribuye en dos plantas, planta baja y primer piso, presentando una secuencia de 15 salas con techos de madera pintada y paredes decoradas, mientras que el sótano se utiliza para exposiciones y actividades educativas. Entre las obras expuestas en el interior de las salas podemos mencionar: el panel pintado y dorado que representa la Madonna della Misericordia de Hans Clemer (s. 1499) y el coro de madera del gótico tardío de la capilla de los Marqueses de Saluzzo en Revello (sala 5); el políptico “La adoración de los Reyes Magos”, de Jacobino Longo, fechado en 1530 (sala 9); los retratos de Carlo Emanuele I de Saboya y su esposa Catalina de Austria, pintados por Giovanni Caracca hacia 1590 (sala 13).