Le Musée de la Truffe de San Giovanni d'Asso, petit village caractéristique situé entre les Crete Senesi et le Val d'Orcia, est le premier musée italien dédié à ce précieux fruit de la terre. Installé dans le sous-sol évocateur d'un ancien château qui dominait la vallée de l'Asso, le parcours de l'exposition serpente sur 250 mètres carrés, entre voûtes et murs où sont encore conservées des traces de fresques du début du XIVe siècle. Le musée propose des langages modernes en utilisant des formes d'exposition immédiates, pour offrir au visiteur l'opportunité de faire un agréable voyage dans le monde complexe de la truffe. La première section est consacrée au "mystère de la truffe" et à la pluralité des interprétations qu'elle a eues au fil du temps : de la légende selon laquelle elle serait née d'un éclair à la véritable définition scientifique, le visiteur peut retracer le destin et la fortune de le précieux tubercule dans les principaux moments historiques.

La deuxième section du musée de la truffe, "la truffe et les sens", propose des expériences sensorielles engageantes à travers des parcours qui impliquent le toucher, l'ouïe, le goût et enfin le soi-disant "odorama", un véritable carrousel dédié à l'odorat. Le visiteur devient ainsi un sujet actif de ses propres connaissances dans le domaine sensoriel, dans un jeu où la truffe devient presque un prétexte pour rappeler la présence et l'importance des sens eux-mêmes pour connaître le monde extérieur.

La dernière section du musée, consacrée à la « truffe à table », montre les techniques de récolte, de conservation et d'utilisation gastronomique et propose deux sections de la cuisine : la reproduction d'une cantine paysanne où la truffe est recherchée et un alto bourgeois , où à la place il est consommé. L'itinéraire se termine par le centre de documentation, où se déroulent également des ateliers pédagogiques, et la section d'exposition consacrée aux herbes sauvages qui, dans les sociétés traditionnelles, avaient une importante fonction supplémentaire de nutrition.