Le Museo dell'Antica Grancia e dell'Olio di Serre di Rapolano documente l'histoire des anciennes fermes fortifiées (la grance), appartenant depuis le XIVe siècle à l'hôpital de Santa Maria della Scala, construit pour administrer les nombreuses terres que les fidèles laissé légué à l'hôpital et pour conserver la récolte agricole avant de la transporter à Sienne, où elle était ensuite utilisée à des fins caritatives.

La nécessité de stocker de grandes quantités de produits explique la complexité de la structure architecturale de ces bâtiments qui comportaient à l'intérieur des greniers, des cuves, des caves, des moulins à huile et une série d'espaces nécessaires au traitement et au stockage des céréales, du vin et de l'huile.

La Grancia di Serre, datant du XIIIe siècle, était un centre de production agricole locale capable d'assurer une partie des denrées alimentaires de l'hôpital siennois et cette multiplicité de fonctions se reflète dans le parcours articulé du musée, où les fils de une longue partie de l'histoire non seulement de la communauté montagnarde de Rapolano et Serre, mais de toute la province de Sienne, exposée à travers des instruments anciens, des images photographiques et des documents.

En entrant dans le complexe, il est possible de choisir deux chemins : le premier illustre l'histoire et les fonctions générales de la grancia, avec des panneaux et des stations multimédias qui permettent aux visiteurs de connaître les événements de cette structure et le Système de la Grance de Santa Maria della Scala , avec l'organisation des exploitations, la voirie et les rôles des personnes qui y travaillaient.

Le deuxième parcours, quant à lui, explore un secteur particulier de l'ensemble de la production agricole, à savoir la culture de l'olivier et la production d'huile, mis en place à partir des espaces et des machines d'un ancien moulin à huile. Dans ces salles, des panneaux sont consacrés à l'importance de l'olivier dans la culture méditerranéenne, son cycle de production et sa transformation.

Dans le musée, il y a aussi une cave à huile, où l'huile des principaux moulins à huile siennois peut être dégustée et achetée.