El Musée du Vieux-Toulouse es un museo de la historia de Toulouse. Se encuentra en una zona céntrica de la ciudad, cerca de la céntrica Place du Capitole. Fundado en 1907 por la asociación de los "Toulousains de Touluse", ciudadanos de Toulouse, el museo recibe a los visitantes en el marco prestigioso de un hotel particulier (antigua residencia) del Renacimiento tardío, el hotel Dumay. El museo ofrece un auténtico salto en el tiempo a través de la colección que muestra la evolución de la ciudad a lo largo del tiempo. El recorrido se divide en salas temáticas, que abordan las antiguas instituciones de la ciudad, los artistas de Toulouse, la vida artística de finales del siglo XIX (con, por supuesto, una digresión sobre el Teatro del Capitole, que hizo de Toulouse la capital de la ópera-arte en Francia), sin olvidar las colecciones de porcelana local o una presentación de las costumbres y la vida popular de principios del siglo XX. El museo solo está abierto en la temporada más templada, de abril a finales de octubre.