Le Musée du Vieux-Toulouse est un musée de l'histoire de Toulouse. Il est situé dans un quartier central de la ville, près de la place centrale du Capitole. Fondé en 1907 par l'association des "Toulousains de Toulouse", citoyens de Toulouse, le musée accueille les visiteurs dans le cadre prestigieux d'un hôtel particulier de la fin de la Renaissance, l'hôtel Dumay. Le musée propose un véritable saut dans le temps à travers la collection qui montre l'évolution de la ville au fil du temps. Le parcours est divisé en salles thématiques, qui abordent les anciennes institutions de la ville, les artistes toulousains, la vie artistique à la fin du XIXe siècle (avec, bien sûr, une parenthèse sur le Teatro del Capitole, qui fit de Toulouse la capitale de l'opéra d'art en France), sans oublier les collections de porcelaines locales ou une présentation des coutumes et de la vie populaire au début du XXe siècle. Le musée n'est ouvert qu'en saison douce, d'avril à fin octobre.