Der Palazzo dei Priori ist der älteste öffentliche Palast der Toskana. Es wurde ab 1208 erbaut und 1254 fertiggestellt. Das Gebäude überblickt den wichtigsten Platz der Stadt, der seinen Namen von ihm hat. Noch heute ist es der Hauptsitz der Gemeinde Volterra und im Inneren befinden sich viele Zeugnisse der Kunstwerke und dekorativen Elemente, die dort im Laufe der Jahrhunderte von der Gemeinde gesammelt wurden. In der Sala del Consiglio kann man ein Fresko vom Ende des 14. Jahrhunderts bewundern, das die Verkündigung darstellt und den Tisch und die Stühle überblickt, an denen der Bürgermeister noch heute die Sitzungen des Gemeinderates abhält. Daneben zeigt ein Gemälde aus dem 17. Jahrhundert die Hochzeit zu Kana, während die anderen Wände mit den Wappen der wichtigsten Familien von Volterra und den Burgen ihres Territoriums geschmückt sind. Der Besuch wird durch den Aufstieg zum Stadtturm abgerundet, von dem aus Sie ein herrliches Panorama genießen können.