Die Abtei Santa Maria Staffarda in Revello wurde zwischen 1122 und 1138 auf dem Gebiet der alten Markgrafschaft von Saluzzo gegründet. Als Ort der Sammlung, Verarbeitung und des Austausches der Produkte der umliegenden Landschaft, die von den Mönchen durch umfangreiche und aufwendige Urbarmachungsarbeiten fruchtbar gemacht wurde, hatte die Abtei in wenigen Jahrzehnten eine erhebliche wirtschaftliche Bedeutung erlangt. Die wirtschaftliche Bedeutung hatte der Abtei bürgerliche und kirchliche Privilegien eingebracht, die sie zum Bezugspunkt des politischen und sozialen Lebens des Territoriums machten. 1690 fielen die Franzosen unter der Führung von General Catinat in die Abtei ein und zerstörten das Archiv, die Bibliothek, einen Teil des Kreuzgangs und das Refektorium; Von 1715 bis 1734 wurden mit der finanziellen Hilfe von Vittorio Amedeo II Restaurierungsarbeiten durchgeführt, die teilweise die ursprünglichen gotischen Formen der Architektur veränderten. Mit der päpstlichen Bulle von Papst Benedikt XIV. ging die Abtei samt Vermögen 1750 in den Besitz des SS-Ordens über. Maurizio und Lazzaro, und in der Commenda errichtet. Von dem Abteikomplex wird die Kirche besonders geschätzt, mit dem Polyptychon von Pascale Oddone und der Holzgruppe der Kreuzigung aus dem 16 Gasthaus; die anderen Gebäude bilden das sogenannte „Konzentrum“ von Staffarda, das heißt das Dorf, das noch die historischen architektonischen Strukturen bewahrt, die der landwirtschaftlichen Tätigkeit dienen, wie die Markthalle auf dem Platz vor der Abtei und die Bauernhäuser.