L'abbaye de Santa Maria Staffarda à Revello a été fondée entre 1122 et 1138 sur le territoire de l'ancien marquisat de Saluzzo. En quelques décennies, l'Abbaye a acquis une importance économique considérable en tant que lieu de collecte, de transformation et d'échange des produits de la campagne environnante, fertilisés par les moines grâce à des travaux de récupération étendus et complexes. L'importance économique avait apporté à l'abbaye des privilèges civils et ecclésiastiques qui en faisaient la référence de la vie politique et sociale du territoire. En 1690, les Français, menés par le général Catinat, envahirent l'abbaye, détruisant les archives, la bibliothèque, une partie du cloître et le réfectoire ; de 1715 à 1734, avec l'aide financière de Vittorio Amedeo II, des travaux de restauration furent effectués qui modifièrent en partie les formes gothiques originales de l'architecture. Avec la bulle papale du pape Benoît XIV, en 1750, l'abbaye et ses biens sont devenus la propriété de l'Ordre des SS. Maurizio et Lazzaro, et érigée dans la Commenda. De l'ensemble abbatial, l'Église est particulièrement appréciée, avec le Polyptyque de Pascale Oddone et le groupe en bois du XVIe siècle de la Crucifixion, le Cloître, le Réfectoire, avec des traces d'un tableau représentant la "Cène", la Salle du Chapitre, la Maison d'hôtes; les autres bâtiments constituent le soi-disant «concentrique» de Staffarda, c'est-à-dire le village, qui conserve encore les structures architecturales historiques fonctionnelles à l'activité agricole, telles que le marché couvert sur la place devant l'abbaye et les fermes.