“ En la mesa! El sabor de los italianos 1970-2050 ” es una exposición que tendrá como objetivo el relato de cómo la relación entre los italianos y la comida ha cambiado profundamente en las últimas décadas con un decisivo cambio de paradigma entre la imagen tradicional de nuestra cocina nacional moderna y una relación cada vez más compleja, segmentada y contradictoria de un país que estaba cambiando profundamente en sus hábitos, consumos y composición social.

Hemos colocado la palabra "gusto" en el centro de nuestra reflexión porque representa mejor esa mezcla entre placer individual, compartir colectivo, fenómeno cultural y signo científico capaz de relatar la investigación en el campo en la coyuntura contemporánea.

LÉXICO ALIMENTARIO Y MAPAS SENSORIALES

Un vocabulario por palabras clave, en el que aparecen las definiciones de comida, nutrición, nutrición, dieta, gastronomía, un manual para guiar al visitante por los matices de significado de los términos clave de la exposición. Para llegar al foco: - ¿Qué es el gusto?