El Museo de la Trufa de San Giovanni d'Asso, un pequeño y característico pueblo situado entre Crete Senesi y Val d'Orcia, es el primer museo italiano dedicado a este precioso fruto de la tierra. Ubicado en el evocador sótano de un antiguo castillo que dominaba el valle de Asso, el itinerario de la exposición serpentea a lo largo de 250 metros cuadrados, entre bóvedas y paredes donde aún se conservan vestigios de frescos de principios del siglo XIV. El museo ofrece lenguajes modernos utilizando formas expositivas inmediatas, para ofrecer al visitante la oportunidad de realizar un agradable viaje por el complejo mundo de las trufas. El primer apartado está dedicado al "misterio de la trufa" y a la pluralidad de interpretaciones que ha tenido a lo largo del tiempo: desde la leyenda de que se originó a partir de un rayo hasta la propia definición científica, el visitante puede recorrer el destino y la fortuna de el preciado tubérculo en los principales momentos históricos.

La segunda sección del museo de la trufa, "la trufa y los sentidos", ofrece experiencias sensoriales cautivadoras a través de recorridos que involucran el tacto, el oído, el gusto y finalmente el llamado "odorama", un verdadero carrusel dedicado al sentido del olfato. El visitante se convierte así en sujeto activo de su propio conocimiento en el campo sensorial, en un juego en el que la trufa se convierte casi en un pretexto para recordarnos la presencia e importancia de los propios sentidos para conocer el mundo exterior.

La última sección del museo, dedicada a la "trufa en la mesa", muestra las técnicas de recolección, conservación y uso gastronómico y ofrece dos secciones de la cocina: la reproducción de un comedor campesino donde se busca la trufa y un alto burgués , donde en cambio se consume. El itinerario se cierra con el centro de documentación, donde también se realizan talleres didácticos, y la sección expositiva dedicada a las hierbas silvestres que en las sociedades tradicionales tenían una importante función complementaria de la nutrición.