Die Stiftung Pastificio Cerere wurde 2004 auf Wunsch ihres Präsidenten Flavio Misciattelli in Rom mit dem Ziel gegründet, zeitgenössische Kunst zu fördern und zu verbreiten.

2005 weihte er den Hauptsitz im ehemaligen Pastificio Cerere ein, einer ehemaligen Nudelfabrik aus dem Jahr 1905, die bis in die zweite Nachkriegszeit aktiv war. Seit den 1970er Jahren wird die verlassene Fabrik spontan von Künstlern neu besiedelt, die sich entschlossen haben, dort ihre Ateliers einzurichten: Orte, an denen sie leben und täglich experimentieren können.

Im Laufe der Jahre haben sich sogar Kritiker, Intellektuelle und Vertreter der Unterhaltungswelt um diese Schmiede geschart, die zu einem Bezugspunkt für die Kultur im Allgemeinen geworden ist. Mit dem Ziel, dieses große kulturelle Erbe zu bewahren, ermöglichte die Stiftung Pastificio Cerere den Benutzern zunächst den freien Zugang zu einem Raum, der der zeitgenössischen Kunst gewidmet ist: durch ein reichhaltiges Angebot an Treffen, Ausstellungen und Workshops, um die Interaktion zwischen den Sprachen der zeitgenössischen Kunst und des Experimentierens zu fördern mit neuen Methoden der Intervention und Partizipation, Anregung eines offenen Dialogs mit Rom und Einbeziehung einer zunehmend heterogenen Öffentlichkeit.

Seit 2011, mit der Ernennung zum künstlerischen Leiter von Marcello Smarrelli, hat die Stiftung Pastificio Cerere ein immer deutlicheres Interesse an künstlerischen Praktiken entwickelt, die stärker mit Fragen der Kultur- und Territorialpolitik, mit öffentlichen und partizipativen Kunstprojekten, mit innovativen Bildungsprogrammen verbunden sind Einrichtung von Stipendien für Residenzen, die sich an junge Künstler und Kuratoren richten, und Aktivitäten für Studenten unterschiedlicher Altersgruppen.

Im Dezember 2018 erweitert die Stiftung ihre Räumlichkeiten und weiht den Spazio Molini ein, der aus der Wiederherstellung der alten Mühle des Pastificio Cerere stammt. Wenn man heute die Schwelle dieses majestätischen Gebäudes überschreitet, hat man sofort den Eindruck, sich an einem attraktiven, ansprechenden und integrativen Ort zu befinden. Ein seltenes Beispiel für einen privaten Raum, der dank der Anwesenheit von Künstlern spontan zu einer zeitgenössischen Werkstatt, einem kulturellen Zentrum geworden ist, in dem Forschung, Innovation und Experimente stark mit den Ereignissen der Stadt verflochten sind und mit dem öffentlichen, privaten und kulturellen interagieren Institutionen aus der ganzen Welt.