Fundamental für das Verständnis der Gesellschaft, der materiellen Kultur und der Sprache dieses Volkes sind die Iguvine-Tafeln (vom alten Namen Gubbio, Iguvium), das längste und wichtigste rituelle Textdokument des antiken Italiens. Es gibt weder in Latein noch in Griechisch einen liturgischen Text, der eine solche Vielzahl von Daten enthält. Um die Mitte des 15. Jahrhunderts in der Gegend des römischen Theaters von Gubbio entdeckt, sind die Iguvine-Tafeln sieben Bronzetafeln, verfasst in der umbrischen Sprache unter Verwendung von zwei 'internationalen' Alphabets der Zeit, dem ersten etruskischen und dem zweiten lateinischen. In verschiedenen Momenten zwischen dem 3. und 1. Jahrhundert v. Chr. eingraviert, reproduzieren sie zweifellos noch ältere Texte. In den Tafeln werden die rituellen Praktiken verschiedener Reinigungszeremonien und Opfer beschrieben, die im Falle ungünstiger Vorzeichen und zu bestimmten Festen oder Momenten des Getreidekalenders durchgeführt werden müssen. In einigen Fällen wird auch der Text der zu sprechenden Gebete transkribiert. Die Riten werden von den Mitgliedern der Bruderschaft der Atiedii durchgeführt, die zu Beginn auch eine Rolle in der politischen Verwaltung der an den Zeremonien beteiligten Gemeinschaften gespielt haben muss. Das Göttliche durchdringt und substantiiert in seinen unendlichen Manifestationen das Leben der Umbrier, indem es sich in zahlreichen Gottheiten ausdrückt, die nicht anthropomorph sind, sondern die Verkörperung von Handlungen des Menschen und den bedeutendsten Aspekten seines sozialen und rituellen Lebens darstellen. Unter diesen sind Jupiter Vater (genannt Fisio, das heißt der Gott, der den sozialen Pakt weiht und garantiert), Mars (Gott der Natur und des Krieges) und Uofiono (Gott der Abstammung) die wichtigsten.