C'est une construction massive, en pierre de granit, située à côté de la mairie, au cœur du centre historique. Elle existait déjà en 1300 lors de la rédaction des Statuts de la Vallée. Il fait partie du bâtiment qui abrite la Trattoria Derna, autrefois une taverne pour les cavaliers impliqués dans le transport de marchandises au-delà du Simplon au XIVe siècle. En fait, l'ancienne boulangerie « La Varzesina » était une « halte » pour les marchandises et le lieu où se réunissait le Conseil de la Vallée au début du millénaire, à l'intérieur, on peut voir les plafonds parfois croisés, comme à l'intérieur du restaurant.