Attilio Pusterla après ses débuts en 1883 à la Braidense annuelle se tourne vers les questions sociales, avec un réalisme si marqué qu'il le place en fait dans le contexte des artistes les plus actuels. Présent à la Première Triennale de Brera en 1891, il participe aux plus importantes manifestations artistiques italiennes jusqu'en 1897, pour ensuite émigrer deux ans plus tard en Amérique et s'occuper principalement de décoration, peut-être découragé par les rares confirmations obtenues de la critique et du public. Les cuisines économiques italiennes auxquelles on attribue la date de création en 1891, est plus petite que la précédente du même sujet (aujourd'hui au GAM de Milan), elle contraste avec une atmosphère résolument plus intimiste et triste, renonçant au rassemblement frénétique de personnes entassées sur des bancs à l'heure du déjeuner au profit d'un nombre limité de personnes assises pour prendre le petit déjeuner le matin. Même les femmes du groupe central - une vieille femme qui nourrit une petite fille et une jeune fille absorbée dans une attitude mélancolique - n'ont aucune relation réciproque, chacune enfermée dans un drame personnel de marginalisation résignée, seule comme le reste des figures éparses qui animent le deuxième étage richement tissé d'éclairs célestes et violets.