In einer Landschaft, die mit dem Weiß sonniger Pferche übersät ist, beginnt die Geschichte der Zivilisation, die sie bewohnte. Die Genealogien der ersten Familien von Palai sind im Schatten der vom Mistralwind gebogenen Wacholderbüsche entlang des Flusses Liscia miteinander verflochten. Bald würden sie in das Dorf nach Lu Palau ziehen, um vom Tegghja von Palau Vecchio, dem Strand für jedermann, zu tauchen. Im Inneren des Bauernhofs ist jeder Raum von antiken Aromen und Düften durchdrungen. Aus der Küche kommen dichte Dämpfe, die Milch brodelt, erschüttert von der hypnotischen Bewegung der Bulia, die sie wie in einem alchemistischen Ritual in Miciuratu, Brocciu, Casgiu verwandelt. Nicht irgendein Käse, sondern einer, der die unterschiedlichsten Formen annehmen kann. Manchmal ist es ein kleiner Vogel, manchmal eine Blume, aber meistens ist es wie eine große Birne. Eine Birne, die nach Käse schmeckt, zum Reifen auf den Kleiderbügel gehängt und dazu bestimmt, die Tische der Palaesi zu schmücken. Und so wird im Ethnografischen Museum der Geruch von Käse durch die ausgestellten Fulculi hervorgerufen, der Duft von frisch geröstetem Kaffee erwacht in den neben der Ciminea hängenden Toastern zum Leben, während der mit frischem Wasser gefüllte Korkbaliri hervorsticht der balastragghju. Die gerösteten Kastanien scheinen noch immer in der Eisenpfanne zu knistern, in der Ferne vermischt sich die Erinnerung an den Duft der in großen Kügelchen am Fußende des Bettes gesammelten Orangen mit dem Duft der Ravioli, die zum schäumenden Truddha serviert werden. A busciaccara erinnert sich, dass es für die Gallura-Frau, die in ihrer Rolle als Verwaltungsangestellte immer beschäftigt war, kaum Ablenkungen gab, vielleicht nur eine Tabakhändlerin, das einzige Vergnügen an den Anstrengungen des Tages, zusammen mit dieser geheimnisvollen Welt der Amulette und der christlichen Frömmigkeit. Das Echo von Li Steddi, den Kindern, drang oft aus dem Hof, Lu Pasticciali, Theater der unendlichen Spiele. Pressen, Pflüge und Joche, die im Ethnographischen Museum aufbewahrt werden, erinnern daran, dass die Männer inzwischen fleißig mit der üblichen Arbeit auf den Feldern beschäftigt waren. Der harte Wechsel der Jahreszeiten zwang alle, Männer und Frauen, sehnsüchtig auf die Zeit der Hochzeiten und Landfeste, unumgängliche Gelegenheiten, sich im Rhythmus der Scottis-Runden zu treffen. Die authentischste Gallura lebt hier, im Ethnografischen Museum von Palau, in ihrer Sammlung von Geschichten, zwischen Olivenbäumen und Granitfelsen, wo es scheint, als gäbe es kein Meer.