La Abadía de Fossanova se encuentra en el municipio de Priverno en la provincia de Latina y toma su nombre de una alcantarilla que en los primeros tiempos del pequeño pueblo de Priverno se llamaba Fossa Nova. La abadía es un ejemplo perfecto del estilo gótico italiano temprano, más precisamente de una forma visible de transición del románico al gótico; el interior está desnudo o casi desnudo de frescos según el austero memento mori de los monjes cistercienses. Declarada "monumento nacional" en 1874, la Abadía de Fossanova es el ejemplo más antiguo de arte gótico-cisterciense en Italia y, junto con la Abadía de Casamari, una de sus máximas expresiones. El conjunto nació a finales de 1100 a partir de la transformación de un monasterio benedictino preexistente. El conjunto abacial conocido como reconstrucción del benedictino está formado por el claustro, punto de apoyo de todo el organismo, la iglesia de Santa María, la Sala Capitular con los dormitorios de los monjes arriba, el refectorio, la cocina y los dormitorios de los hermanos legos. La casa de peregrinos, el cementerio y la enfermería completan el conjunto. Consagrada en 1208, conserva la arquitectura desnuda, el magnífico rosetón y linterna y los capiteles finamente esculpidos, testimoniando el papel preeminente ejercido en la zona. Los edificios del conjunto monumental están vallados a modo de aldea, enriquecidos además por los restos de una villa romana del siglo I aC, visible justo delante de la iglesia. En uno de los locales de la abadía se venden los productos de los monjes, desde comida hasta vinos y licores. En la enfermería se encuentra la habitación donde vivió, oró y meditó Santo Tomás de Aquino en los últimos días de su vida y donde murió en 1274; todavía hoy se conserva en la iglesia el sencillo sepulcro vacío (el cuerpo fue trasladado por los dominicos a Toulouse a finales del siglo XIV) formado por una losa rectangular de mármol o travertino.